Некоторые творожные продукты, которые не стоит использовать для приготовления сырников:

• Обезжиренный творог. 13 Его крупицы не склеятся между собой. 1
• Зернистый творог. 14 Склеить его получится, только добавив очень много муки. 1
• Слишком жидкий творог. 23 В этом случае в тесто придётся добавлять больше муки, из-за чего сырники получатся жёсткими и плотными. 2
• Слишком жирная творожная масса. 2 Жир потребует увеличения количества муки, что ухудшит вкусовые качества блюда. 2

Оптимальная жирность творога для сырников — 5–9%. 3