Несколько трюков, которые помогут избежать разрушения солёной рыбы при нарезке:

• Смазать рыбу растительным маслом во время засолки. 1 Соль вытягивает жир, а масло поможет его вернуть, и мясо станет упругим. 4
• Заморозить рыбу перед нарезкой. 2 Для этого нужно поместить филе в пакет и отправить в морозилку на 30–40 минут. 2 От холода рыба становится более плотной и менее ломкой. 2
• Использовать острый нож и правильно нарезать филе. 2 Главное правило — нарезать рыбу тонкими и равными ломтиками. 2 При нарезке следует держать нож под углом и делать плавные движения. 2