Какие трюки помогут избежать пригорания сахара при приготовлении сладостей?

Несколько трюков, которые помогут избежать пригорания сахара при приготовлении сладостей:

• Поддерживать низкую температуру. www.tastingtable.com Попытки сократить или ускорить процесс приведут к нежелательным результатам. www.tastingtable.com
• Смешать сахар с водой перед тем, как поставить на огонь. www.tastingtable.com Это поможет избежать потери части сахара из-за того, что он прилипает к посуде для перемешивания. www.tastingtable.com
• Добавить в сахар небольшое количество воды. www.tastingtable.com Это увлажнит сахар и подготовит его к растворению. www.tastingtable.com
• Выбирать кастрюлю с толстым дном. vk.com В такой посуде сахар будет плавиться постепенно и равномерно, а не подгорать. vk.com
• Не перемешивать сахар слишком часто. vk.com От этого он тоже может подгореть. vk.com
• Снимать с огня сразу после того, как карамель начнёт слегка дымиться и немного пениться по краям посуды. vk.com Чаще всего карамель подгорает, когда она слишком долго остаётся на огне или когда огонь слишком сильный. vk.com