Несколько трюков, которые можно использовать при приготовлении сахарных сот в домашних условиях:

• Подогревать сахар на большой конфорке. 1 Это обеспечит равномерный нагрев и таяние сахара, и лакомство не подгорит. 1
• Использовать сотейник с толстым дном. 2 Чем толще дно, тем меньше вероятности, что сахар начнёт быстро гореть. 2
• Добавлять соду. 12 Она делает карамель пористой и непрозрачной. 2
• Делать всё максимально быстро. 2 Сахар быстро плавится и может начать гореть, а готовая карамель также быстро затвердевает. 2
• Использовать силиконовую лопатку. 2 Её легче отмыть, она не впитывает цвет и запах. 2
• Присыпать сахарной пудрой поверхность, куда будут выкладывать горячие леденцы, и прибор, которым будут их придавливать. 3
• Ждать, когда карамель немного остынет. 4 Если начать выдавливать форму сразу, то она прилипнет к карамели. 4

По вкусу в сахарные соты можно добавить специи: корицу, ваниль, имбирь, кардамон и другие. 2