Какие требования предъявляются к упаковке и хранению замороженных мясных полуфабрикатов?

Некоторые требования к упаковке замороженных мясных полуфабрикатов:

• Использование подходящих материалов. remko-rf.ru Они должны соответствовать санитарно-гигиеническим показателям, механическим характеристикам, химической стойкости и герметичности. remko-rf.ru Оптимальная версия — полимерная и стеклянная тара. remko-rf.ru
• Чистота и сухость упаковки. files.stroyinf.ru {7-host} На ней не должно быть плесени и постороннего запаха. files.stroyinf.ru {7-host} Бывшая в употреблении многооборотная упаковка должна быть обработана дезинфицирующими средствами. files.stroyinf.ru {7-host}
• Соответствие массы нетто. files.stroyinf.ru {7-host} Она должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке, с учётом допустимых отклонений. files.stroyinf.ru {7-host}
• Группировка по наименованию. files.stroyinf.ru {7-host} В каждую единицу транспортной упаковки (ящик, контейнер или тару-оборудование) укладывают полуфабрикаты одного наименования, одной даты выработки, одного термического состояния, одного вида упаковки и одного срока годности. files.stroyinf.ru {7-host}

Некоторые требования к хранению замороженных мясных полуфабрикатов:

• Соблюдение температурного режима. files.stroyinf.ru remko-rf.ru Для замороженных продуктов — температура внутри изделия не выше −8 °С, для глубокозамороженных (фаршированных, в тесте) — не выше −18 °С. files.stroyinf.ru remko-rf.ru
• Отсутствие других продуктов. remko-rf.ru Замороженные полуфабрикаты нельзя хранить совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом, а также использовать морозильные ёмкости, в которых до этого осуществлялось хранение ядовитых или резко пахнущих товаров и веществ. remko-rf.ru
• Использование холодильных камер. remko-rf.ru Они должны быть оборудованы термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере, а на производстве и в ресторанах также средствами для записи температуры. remko-rf.ru
• Маркировка. remko-rf.ru Условия хранения продукции должны быть чётко и подробно указаны в маркировке, на потребительской и на транспортной таре. remko-rf.ru