Какие требования предъявляются к шеф-повару с опытом работы более трех лет?

Требования к шеф-повару с опытом работы более трёх лет могут включать:

• Знание технологии приготовления блюд. sky.pro В частности, технологических карт и рецептур, норм закладки продуктов и выхода готовых блюд, правил сочетаемости продуктов и вкусов. sky.pro
• Владение специализированными навыками. sky.pro Это может быть работа с определёнными видами продуктов, владение техниками национальных кухонь, кондитерское мастерство, карвинг и декорирование блюд. sky.pro
• Технические навыки. sky.pro В том числе работа с профессиональным оборудованием, знание и применение современных гастрономических технологий, оптимизация рабочего процесса, работа с программным обеспечением для ресторанов. sky.pro
• Управленческие навыки. sky.pro К ним относятся составление меню, расчёт себестоимости блюд, управление запасами продуктов, обучение персонала, организация работы кухни в условиях высокой нагрузки. sky.pro
• Коммуникативные компетенции. sky.pro Это умение гармонично взаимодействовать с коллегами, поддерживать рабочую атмосферу, корректно воспринимать критику, чётко формулировать задачи и ожидания для подчинённых, разрешать спорные ситуации в команде, понимать потребности гостей. sky.pro
• Способность к обучению. dzen.ru sky.pro Например, готовность постоянно совершенствоваться и осваивать новые техники. sky.pro

Требования к шеф-повару могут варьироваться в зависимости от типа заведения и уровня должности. sky.pro