Некоторые требования, которые предъявляются к консервированию соковой продукции:

• Использование физических методов. 13 Консервирование должно осуществляться только с применением физических способов, за исключением обработки ионизирующим излучением. 13 Это гарантирует сохранение питательных свойств и натурального вкуса сока без использования химических консервантов. 1
• Соблюдение режима пастеризации. 1 Применяемый режим должен уничтожить дрожжи, плесневые грибы и вегетативные клетки бактерий. 1
• Применение метода горячего розлива. 1 Сок подогревают в теплообменниках непрерывного действия в течение 30–40 секунд до 90–95 °С и в горячем виде разливают в предварительно простерилизованные бутыли, которые тотчас же герметически укупоривают. 1
• Асептическое консервирование. 1 Процесс предполагает термическую обработку при температуре от 120 до 135 °С в течение 15–20 секунд с последующим быстрым охлаждением до температуры от 35 до 50 °С и упаковкой сока в стерильных условиях. 1
• Стерилизация контейнеров. 1 Перед упаковкой контейнеры, такие как банки и крышки, стерилизуются паром при температуре 210 °С. 1 Это обеспечивает максимальную стерильность продукта и предотвращает возможное загрязнение. 1
• Соответствие объёма продукта номинальному количеству. 25 Объём продукта в одной упаковочной единице должен соответствовать количеству, указанному в маркировке потребительской упаковки, с учётом допустимых отклонений. 25