Некоторые требования к качеству готовых изделий из дрожжевого теста:

• Внешний вид. 1 Поверхность без подгорелости, слипов, разрывов и обнажения начинки. 1 Форма в соответствии с наименованием продукции и утверждённой рецептурой. 4 При лёгком надавливании изделие должно быстро восстанавливаться в первоначальное состояние. 1
• Вкус и запах. 14 Свойственные данному виду продукции без постороннего привкуса и запаха. 4
• Цвет. 14 От светло-жёлтого до светло-коричневого. 1
• Консистенция. 1 Изделия пышные, эластичные, с мягкой сочной равномерно распределённой начинкой. 1