Для вяленых томатов подходят различные травы и специи, например:

• розмарин, тимьян и базилик; 15
• полный набор прованских трав: майоран, орегано и чабер; 1
• душистый перец, лавровый лист, гвоздика, орегано; 3
• готовая приправа, в которой собран букет пряностей (например, «Итальянские травы»). 4

Травы и специи добавляются по вкусу, строгих рекомендаций нет. 2

Также можно использовать любые душистые травы по своему вкусу. 1 Например, если в рецепт включены свежие травы, то с ними сушить помидоры не стоит — лучше ароматизировать масло, а уже его использовать. 2 А с сушёными травами, чтобы они лучше раскрылись, томаты можно отправить в духовку. 2