Некоторые традиционные японские ингредиенты, которые используются для приготовления онигири:

• Рис. 25 Для аутентичности можно купить японский рис сорта «акита камачи» или «тихоминори». 1 Также подойдёт и российский, например кубанский. 1 Длиннозёрный рис не подойдёт: он не слипается. 1
• Листы водорослей нори. 24 В них заворачивают рис с начинкой. 25
• Начинка. 25 Среди популярных вариантов: слабосолёный лосось, японская маринованная слива, рыбные хлопья бонито, смоченные соевым соусом, варёные водоросли комбу, тунец с японским майонезом, солёная икра трески. 2

Кроме того, в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины. 5