Некоторые традиционные турецкие специи, которые используются в кёфте:

• Обязательные специи: 1 ч. л. паприки и 1 ч. л. молотого тмина. 1
• Специи по вкусу: гвоздика, душистый перец, зира, чёрный перец, мускатный орех, корица, паприка, кардамон, кориандр. 1

Также существует специальная турецкая смесь специй «Кёфте», которая включает острый красный перец, гвоздику, чёрный перец, паприку, мускатный орех, тмин и соль. 3

Набор специй и их количество можно выбирать по вкусу. 1 Например, можно использовать только некоторые из перечисленных специй или все сразу. 1