Какие традиционные турецкие специи используются в локальных ресторанах?

Некоторые традиционные турецкие специи, которые часто используются в локальных ресторанах:

• Зира (кумин). dzen.ru Острая и тёплая специя, которая подходит для мясных изделий, особенно из баранины, а также риса и овощей. dzen.ru
• Сумак. dzen.ru Специя с выраженным кисловатым привкусом, которая придаёт свежесть и лёгкость ягнятине, говядине, курятине и салатам. dzen.ru
• Чили. dzen.ru Молотый, в виде пасты или свежих жгучих перцев, чили кладут в соусы, к жареному мясу, в первые блюда и даже в салаты. dzen.ru
• Тмин. dzen.ru Придает особый вкус мясным ингредиентам, в частности ягнятине, и встречается в кебабах и колбасках. dzen.ru
• Лавровый лист. dzen.ru Используется для приготовления бульонов, супов и тушёных блюд. dzen.ru
• Мелисса (лимонный тимьян). dzen.ru Трава с цитрусовым ароматом, которая применяется для рыбы, мясных блюд и закусок из овощей, в маринадах и соусах, а также в десертах. dzen.ru
• Орегано. dzen.ru Одна из самых популярных трав в Турции, особенно в средиземноморской части страны. dzen.ru
• Паприка. dzen.ru Сладкая паприка придаёт мягкость и лёгкий сладковатый оттенок соусам и супам, а копчёная создаёт аппетитный дымный запах. dzen.ru
• Майоран. dzen.ru Травянистый аромат и вкус майорана близки к орегано, но более мягкие и сладкие. dzen.ru
• Изот. magazine.tabris.ru Острый перец с глубоким чёрным оттенком и дымчатыми нотками, который особым образом сушат на солнце. magazine.tabris.ru