Какие традиционные техники используются для изготовления шоколада с эффектом 'волос ангела' в разных странах?

Возможно, имелся в виду дубайский шоколад, в начинке которого используется тесто катаифи, известное как «волосы ангела». lenta.ru www.edimdoma.ru Это традиционная восточная сладость в форме тончайших нитей из муки и крахмала. lenta.ru Катаифи обжаривают на сливочном масле, чтобы оно стало хрустящим и сохранило структуру внутри фисташкового крема. www.edimdoma.ru

Также существует «волосатый» шоколад, например, от бельгийского бренда Tucho. media.halvacard.ru 74.ru В качестве «волос» здесь используется турецкий десерт пишмание (его ещё называют хлопковой халвой). media.halvacard.ru Это сахарно-мучные нити, обжаренные в масле. media.halvacard.ru Обычно пишмание белый, но иногда его подкрашивают с помощью натуральных красителей — фисташек, ягод и так далее. media.halvacard.ru

Единого стандартного рецепта дубайского шоколада не существует. www.edimdoma.ru Каждый кондитер может вносить свои коррективы, экспериментируя с различными ингредиентами, добавляя орехи, финики или другие продукты. www.edimdoma.ru