В разных регионах Украины существуют свои традиционные супы, например:

• Белый борщ. 1 В зависимости от региона, его готовят по разным рецептам. 1 На юге Подолья белый борщ готовят из свежей сахарной свёклы, фасоли и овощей. 1 В гуцульском регионе — из ферментированной белой свёклы, лука, моркови, сметаны и карпатского орегано. 1 В Полесье в состав белого борща входит сахарная свёкла, свекольный квас, капуста, грибы, картофель и свежая зелень. 1
• Бограч. 23 Густая похлёбка из мяса, картофеля, моркови и специй. 2 Бограч считается национальным украинским блюдом и популярен в сёлах на границе с Венгрией и на Прикарпатье, где существует свой вариант блюда — с рыбой. 2
• Запорожский капустняк. 2 Суп получается очень густым, имеет приятный кислый вкус из-за капусты, которая составляет две трети блюда, и красный оттенок, который придаёт ему томатная паста. 2
• Днепропетровская уха. 2 Для приготовления используют любую рыбу, в бульон добавляют специи, чеснок, овощи и заправляют сметаной. 2
• Одесский борщ. 2 В борщ добавляют сладкий перец и томаты, он обходится почти без свёклы, а вместо говядины или свинины бульон варят на курином или гусином мясе. 2
• Грибна (грибова) зупа, или грибна юшка. 3 Популярный в Карпатах суп из белых грибов. 3