Какие традиционные способы заготовки яблок существуют в разных культурах?

Некоторые традиционные способы заготовки яблок, которые существуют в разных культурах:

• Мочение. tsargrad.tv www.gastronom.ru Яблоки укладывают хвостиками вверх, посыпают солью и мукой, заливают водой, закрывают крышкой и ставят под гнёт. tsargrad.tv Процесс приготовления занимает 30–40 дней, яблоки нужно хранить в прохладном месте или в холодильнике. www.gastronom.ru
• Сушка. www.gastronom.ru m.ok.ru Для этого способа подходят все сорта яблок. m.ok.ru Сушить плоды можно на открытом воздухе, в специальных сушилках, в электрических или газовых духовках. m.ok.ru
• Приготовление пюре. barnaul.press Плоды моют, режут, удаляют семенную камеру, укладывают в кастрюлю. barnaul.press На три килограмма плодов добавляют полтора стакана воды и прогревают на водяной бане до размягчения. barnaul.press Горячую массу быстро протирают через сито или дуршлаг. barnaul.press Можно добавить сахар в пропорции 200 граммов на один килограмм массы. barnaul.press Пюре раскладывают по банкам и пастеризуют. barnaul.press
• Приготовление яблочного уксуса. barnaul.press Для этого берут перезрелые яблоки, можно использовать падалицу либо отходы от приготовления пюре, сиропа, компота. barnaul.press Плоды хорошо моют в трёх водах. barnaul.press Мягкие яблоки раздавливают, а твёрдые измельчают. barnaul.press Массу перекладывают в эмалированную посуду, заливают горячей водой (доведённой до 70 градусов), добавляют сахар из расчёта 50 г на каждый литр массы из сладких яблок и 100 г — из кислых. barnaul.press Вода должна покрывать яблочную массу на три-четыре сантиметра. barnaul.press Содержимое накрывают деревянным кружком или тарелкой, а сверху укладывают гнёт и оставляют при комнатной температуре. barnaul.press Через две-три недели жидкость процеживают, свернув марлю в три слоя, затем переливают для брожения в большие бутылки или банки. barnaul.press

Выбор традиционного способа заготовки яблок зависит от культурных и личных предпочтений.