Какие традиционные способы сушки курута существуют в разных странах Средней Азии?

Некоторые традиционные способы сушки курута в разных странах Средней Азии:

• В Узбекистане. old.asiaplustj.info Курут готовят из коровьего молока. old.asiaplustj.info Классический рецепт: на 1 килограмм сузьмы — 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка красного молотого перца. old.asiaplustj.info Массу тщательно перемешивают, формируют шарики, накрывают марлей и ставят на солнце. old.asiaplustj.info Через три дня курут готов. old.asiaplustj.info
• В Таджикистане. old.asiaplustj.info Здесь курут готовят из коровьего молока. old.asiaplustj.info Готовую закваску смешивают с солью и катают шарики диаметром 1–4 см, сушат на солнце 3–4 дня. old.asiaplustj.info Когда курут становится шершавым от выступившей соли, он готов. old.asiaplustj.info
• В Монголии. old.asiaplustj.info В этой стране сушёный творог (аруул или хурууд) готовят из молока буйволиц. old.asiaplustj.info Простоквашу изо дня в день собирают в деревянную посуду, после чего долго варят, остужают, сцеживают сыворотку и оставляют на сутки под доской с грузом. old.asiaplustj.info Творог нарезают квадратиками и сушат на ниточке, подвешивая к каркасу юрты. old.asiaplustj.info

Также существует сублимационная сушка курута, которая позволяет получать продукт высокого качества при контролируемых режимах сушки. www.vestnik-atu.kz