Некоторые традиционные способы приготовления варенца в разных культурах:

• В русской кухне. 1 Для приготовления варенца использовали цельное молоко, простоявшее на льду сутки. 1 Его смешивали со сливками, ставили в жаркую печь на 2 часа. 1 Когда будут образовываться пенки, опускали их в молоко ложкой. 1 Чем больше пенок было, тем более вкусным получался варенец. 1
• У тюркских народов (татар, башкир), а также в Турции и на Балканах, для приготовления варенца хорошо устоявшиеся сливки укладывали слоями в глиняную посуду, сквашивали и подсаливали. 2 Получался нежный сливочный крем-сыр, который ели со свежим хлебом, мёдом или оливками. 2