Какие традиционные способы приготовления мяса методом poaching существуют в разных кухнях мира?

Некоторые традиционные способы приготовления мяса методом poaching в разных кухнях мира:

• В азиатской кухне для приготовления мяса методом poaching часто используют бульоны, приправленные травами и специями. www.chefol.com На их основе делают супы с разными видами белка и овощей. www.chefol.com
• Во французской кухне для приготовления мяса (курицы или свинины) методом poaching обычно используют жидкости на основе вина. www.chefol.com
• В европейской кухне для poaching используют те же куски говядины, что и для запекания: полоски из филейной части или рёберное мясо. www.thespruceeats.com

Также существует метод пологого поваривания (shallow poaching). en.m.wikipedia.org Он подходит для безкостных, нежных кусочков мяса, птицы или рыбы небольшого размера. en.m.wikipedia.org При этом методе внутреннюю поверхность кастрюли смазывают маслом и добавляют ароматические вещества, а затем кладут сверху на них продукт лицевой стороной вверх. en.m.wikipedia.org После этого вливают холодную жидкость, пока продукт не будет частично погружён, и нагревают. en.m.wikipedia.org