Один из традиционных способов приготовления медвежатины в Сибири — тушёное мясо. 3

Рецепт: 3

1. Мясо слегка обжаривают на сильном огне со смесью пряностей и ягод можжевельника. 3
2. Тушат в лёгком мясном бульоне. 3
3. Доводят до готовности в крепком бульоне, куда добавляют печёные коренья овощей и ягоды крыжовника. 3

Также в Сибири готовят мясо «по-сибирски» из дикого мяса, в том числе медвежатины. 2 Мясо разрезают на тонкие длинные ломти, круто солят, перемешивают в котелке и нанизывают на деревянные ветки или лучины, которые втыкают в землю рядом с углями костра. 2 Таким образом мясо провяливается в дыму. 2

Ещё один редкий сибирский рецепт — медвежьи лапы. 2 Их сначала маринуют, затем обжаривают и очень долго тушат. 2

С медвежьим мясом следует соблюдать крайнюю осторожность: его можно есть только после ветеринарной экспертизы. 2