Какие традиционные способы обработки салака существуют в Юго-Восточной Азии?

Некоторые традиционные способы обработки салака в Юго-Восточной Азии:

• Приготовление джема. 1 Фрукт варят с сахаром и водой до тех пор, пока он не превратится в густую сладкую массу. 1 Такой джем используют для тостов, блинов или вафель. 1
• Маринование. 23 Чем дольше настаивается блюдо, тем насыщеннее становится вкус салака. 3
• Сушка и обжаривание. 2 Фрукт сушат в вакууме и обжаривают в виде чипсов. 2
• Добавление во фруктовый руджак (роджак). 1 Это традиционное блюдо индонезийской кухни, представляющее собой фруктово-овощную смесь, часто выступающую в роли приправы. 1
• Получение вина. 2 Зрелые плоды измельчают и упаковывают в контейнеры для настаивания с сахаром и дрожжами в течение двух недель. 2 Затем вино отжимают для удаления осадка, и этот процесс занимает около шести месяцев. 2