Какие традиционные способы обработки брусники существуют в кулинарии?

Некоторые традиционные способы обработки брусники в кулинарии:

• Мочение. 2 Чистую целую бруснику заливают в банке кипятком. 2 В холодильнике или погребе она долго остаётся практически свежей. 2
• Смешивание с сахаром. 2 Промытые и перебранные ягоды смешивают с сахаром в пропорции от 1/3 до 2/3 сахара на меру ягод, пока весь сахар не растворится. 2 Ягоды при этом могут как оставаться целыми, так и быть частично размятыми, чтобы сахар быстрее расходился в соке. 2
• Варение джема. 2 На килограмм брусники берут 250 мл воды и полкило сахара, всё смешивают в кастрюле, доводят до кипения и варят 15 минут на слабом огне. 2 Джем горячим разливают по банкам и укупоривают крышками. 2
• Приготовление соуса. 3 К перетёртым ягодам добавляют небольшое количество сахара, соль по вкусу, специи, пряности, чеснок и варят на медленном огне до густоты, а затем разливают по баночкам. 3
• Использование в выпечке. 3 Брусника хорошо подходит в качестве начинки для пирогов. 3
• Приготовление напитков. 5 Из брусники делают морс, лимонады, ягодный квас. 5