Традиционные способы использования ревеня в Азии и Европе отличаются:

В Азии корень ревеня широко распространён в традиционной китайской медицине. 79 Из него готовят препараты, которые применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: как повышающее аппетит, желчегонное, слабительное и общеукрепляющее средство. 1

В Европе ревень традиционно используют в кулинарии. 14 Из него делают варенье, кисель, квас, цукаты, а также сладкую начинку для пирогов. 24 В странах Северной Европы кисель из ревеня подают как суп, в суповых тарелках со сладким молочным рисом или взбитыми сливками. 48