Некоторые традиционные специи, которые используются в кавказской кухне для приготовления соусов к мясным блюдам:

• Хмели-сунели. 13 Смесь сушёных трав, таких как кориандр, куркума, фенхель, зира и другие. 1 Придаёт блюдам богатый аромат и неповторимый вкус. 1
• Аджика. 13 Острое соус-приправа, которая традиционно готовится из острой перчинки, чеснока, трав и специй. 1 В зависимости от региона, состав аджики может варьироваться, но обычно в него входят кинза, петрушка, красный перец и чабрец. 1
• Чатни. 1 Фруктовые или овощные соусы, приготовленные с добавлением специй, сахара и уксуса. 1 В кавказской кухне чатни часто делают из граната, сливы, яблок, помидоров или ткемали (чернослива), а также добавляют специи, такие как кориандр, кинза и гвоздика. 1
• Шафран. 14 Это пикантная и ароматная приправа, которая добавляет яркий жёлтый цвет и неповторимый вкус блюдам. 1
• Цминдзмари. 1 Мягкие и ароматные горошинки, получаемые из плодов чабреца. 1 Приправа добавляет богатый аромат и вкус к мясным, рыбным и овощным блюдам. 1