Некоторые традиционные специи и приправы, которые добавляют в хумус на Ближнем Востоке:
- Паприка. 5 Молотая специя из сушёного красного перца придаёт блюду лёгкий привкус остроты и красивый красный оттенок. 5
- Кумин (зира). 24
- Чабер. 2
- Молотый сушёный имбирь. 2
- Молотый перец чили. 24
- Кориандр. 24
- Тмин. 2
- Кунжут. 2
- Заатар — местная смесь сушёных трав и специй. 1 В её основе — один из видов орегано, кунжут и тимьян. 2
Также в хумус могут добавлять свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу. 2