Некоторые традиционные региональные различия в приготовлении кыстыбыя:
- Начинка. 25 В разных регионах для кыстыбыя используют различные начинки: в Татарстане и Башкирии традиционно готовят с пшённой кашей, а с конца XIX века стали также делать с картофельным пюре. 34 В Чувашии ещё один вариант начинки — с тыквой. 1
- Тесто. 1 В некоторых регионах для теста используют два вида муки: пшеничную и ржаную. 1 Также тесто можно готовить на воде или на молоке. 2
- Способ подачи. 2 В Татарстане и Чувашии кыстыбый подают со сладким чаем или с травяным чаем без сахара. 2
Это лишь некоторые примеры региональных различий в приготовлении кыстыбыя.