Некоторые традиционные рецепты приготовления гранатового соуса:

• Азербайджанский гранатовый соус наршараб (нашараби). 3 На 1 кг очищенных гранатовых зёрен понадобятся сахар, молотый кориандр, базилик, корица, молотый чёрный перец и соль. 3 Нужно очистить гранаты, вынуть зёрна, положить их в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. 3 С помощью деревянной толкушки давить и перемешивать зёрна до тех пор, пока они не побелеют. 3 Затем выложить содержимое кастрюли в дуршлаг или сито, под которое подставить миску или кастрюлю, куда будет сливаться сок. 3 Выжатый сок поставить в кастрюле снова на огонь, дождаться закипания, после чего перевести на малый огонь и ждать, пока выпарится минимум пятая часть жидкости. 3 Соус готов, когда его консистенция станет подобна жидковатой сметане. 3
• Быстрый гранатовый соус. 2 Понадобятся: 3 граната, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 100 мл яблочного сока, щепотка мускатного ореха и специи по вкусу. 2 Гранаты вымыть, очистить от кожуры и перепонок и разделить на зёрна. 2 Выжать из них сок и смешать его с яблочным соком. 2 Вылить в сотейник и поставить на медленный огонь. 2 По мере нагревания добавить туда специи и крахмал, всё тщательно перемешать и, когда соус начнёт закипать, снять с огня. 2
• Гранатовый соус с вином. 2 Понадобятся: 3 кг граната, соль, сахар, кориандр, 200 мл десертного вина, 3 зубчика чеснока и перец по вкусу. 2 Гранат помыть, очистить, разделить на зёрна, выжать сок и поставить вариться на медленном огне. 2 Чеснок очистить и добавить к соку. 2 Влить вино и варить до тех пор, пока соус не начнёт густеть. 2 В конце добавить соль, сахар и специи по вкусу. 2 Готовый соус разлить по бутылочкам. 2