Какие традиционные начинки используются в русской выпечке?

Некоторые традиционные начинки, которые используются в русской выпечке:

• Начинка из говядины. bbulvar.ru Отварное мясо рубят или пропускают через мясорубку, соединяют с варёными яйцами и обжаренным луком, добавляют соль и перец. bbulvar.ru
• Начинка из ливера. bbulvar.ru dzen.ru Отваренные внутренние органы (сердце, печень, лёгкие) пропускают через мясорубку, обжаривают с луком, добавляют соль, перец и рубленую зелень петрушки или укропа. bbulvar.ru
• Гречневая каша с печёнкой. bbulvar.ru Говяжья, свиная или баранья печень отваривается, перемалывается, а потом прожаривается с луком. bbulvar.ru Затем её солят, перчат и смешивают с отварной гречневой кашей и измельчёнными отварными яйцами. bbulvar.ru
• Начинка из рыбы. bbulvar.ru Щука, карп или сом чистятся, отделяются от костей, нарезаются небольшими кусочками. bbulvar.ru Рыбная мякоть прожаривается на сковородке. bbulvar.ru К рыбе добавляется отдельно прожаренный лук, рубленая зелень укропа и измельчённые отварные яйца. bbulvar.ru
• Рыба с рисом. bbulvar.ru Прожаренное рыбное филе смешивается с отварным рисом. bbulvar.ru Также можно добавить обжаренный репчатый лук и рубленую зелень петрушки. bbulvar.ru
• Начинка из свежих грибов. bbulvar.ru Белые грибы варятся, нарезаются ломтиками, обжариваются в масле. bbulvar.ru В процессе термической обработки к ним добавляется сметана, предварительно обжаренный лук, соль, перец. bbulvar.ru После этого масса накрывается крышкой и тушится около 15 минут. bbulvar.ru
• Свежая или квашеная капуста. dzen.ru Свежую капусту предварительно бланшируют (отваривают в небольшом количестве воды до полуготовности). dzen.ru Затем шинкуют, заливают водой и ставят на огонь. dzen.ru После закипания добавляют сливочное масло и отварные яйца. dzen.ru Квашенную капусту обжаривают вместе с репчатым луком, туда же добавляют яйца, грибы. dzen.ru
• Зелёный лук и яйцо. dzen.ru Режут зелень, смешивают с отварными яйцами и поливают растопленным сливочным маслом. dzen.ru