Какие традиционные методы заквашивания молока существуют в народной кухне?

Некоторые традиционные методы заквашивания молока в народной кухне:

• Использование магазинной простокваши, кефира, сметаны или натурального йогурта. food.ru На один литр молока потребуется 50 граммов кисломолочного продукта (3–4 столовые ложки). food.ru
• Приготовление монастырской простокваши. food.ru Её готовят на сливках из расчёта стакан на литр молока. food.ru
• Использование сухих бактерий. food.ru Достаточно одного грамма живых микроорганизмов. food.ru Это могут быть ацидофильная или болгарская палочки, термофильные стрептококки. food.ru
• Закваска на ржаном хлебе. food.ru Понадобится небольшой мякиш весом примерно 150 граммов и две чайные ложки сахара для запуска процесса ферментации. food.ru

Также существует метод заквашивания молока с помощью ломтика чёрного хлеба. ecomilk.ru В кипячёное молоко температурой 38 °С добавляют ломтик хлеба. ecomilk.ru Через 4–5 часов хранения в тёплом месте закваску можно пить. ecomilk.ru