Какие традиционные методы заготовки грибов используются в России?

Некоторые традиционные методы заготовки грибов в России:

• Соление. www.nkj.ru regions.ru Классический способ заготовки. regions.ru Грибы предварительно очищают, варят или замачивают, затем укладывают в банки, заливают рассолом и стерилизуют. regions.ru Для сохранности важно соблюдать пропорции соли и уксуса. regions.ru
• Маринование. www.povarenok.ru regions.ru Грибы маринуют в уксусе с добавлением специй и овощей. regions.ru Этот способ позволяет сохранить яркий вкус и аромат. regions.ru Грибы предварительно отваривают, укладывают в банки, заливают маринадом и стерилизуют. regions.ru
• Сушка. www.povarenok.ru regions.ru Высушивание — один из древнейших способов хранения. regions.ru Грибы нарезают тонкими пластинками, сушат на солнце или в духовке при низкой температуре (около 50 °C). regions.ru Высушенные грибы хранят в мешках из ткани или бумаги. regions.ru
• Квашение. www.povarenok.ru Для квашения пригодны практически все съедобные грибы. www.povarenok.ru Особенно хороши сыроежки. www.povarenok.ru Грибы замачивают в холодной воде на 12 часов для удаления горечи, затем промывают и варят 5 минут. www.povarenok.ru После грибы укладывают в банки или другие ёмкости, добавляют укроп, сверху кладут листья чёрной смородины и заливают раствором из расчёта 70 грамм соли и 20 грамм сахара на 1 литр воды. www.povarenok.ru Сверху кладут гнёт. www.povarenok.ru
• Консервирование в масле. regions.ru Грибы отваривают, укладывают в стерилизованные банки, заливают растительным маслом и добавляют специи. regions.ru Такой способ позволяет получить ароматную закуску, которая отлично сочетается с хлебом или как добавка к блюдам. regions.ru