Некоторые традиционные методы сушки фруктов, которые используются в разных странах:

• Сушка на солнце. 14 Фрукты раскладывают на солнце, этот метод экономически выгоден, но зависит от погоды и менее гигиеничен. 1
• Солнечная сушка. 1 Для неё используют солнечные сушилки, которые обеспечивают более контролируемую среду, чем сушка на солнце, снижая риски загрязнения и повышая эффективность. 1
• Воздушно-теневая сушка. 3 Фрукты подготавливают стандартным способом, но размещают в посуде в тени (не под прямыми солнечными лучами). 3 Этим методом пользуются для досушки ягод и фруктов, перенесших первичную обработку под солнечными лучами. 3
• Тепловая подготовка. 3 Путем искусственного нагревания (от 50 до 90 °С) плодовую массу избавляют от лишней жидкости. 3

Например, в Узбекистане для сушки фруктов традиционно используют сушку на солнце, которая сохраняет естественный вкус и питательную ценность продукта. 4