Какие традиционные методы производства сока используются в разных странах?

Возможно, имелись в виду общие методы производства соков, которые могут использоваться в разных странах. Некоторые из них:

• Сок прямого отжима. ru.wikipedia.org anteysad.by Для его получения используют только свежие, зрелые, неиспорченные плоды. anteysad.by Сок прямого отжима консервируют физическим способом, как правило, это кратковременное нагревание (пастеризация или стерилизация). anteysad.by
• Концентрирование. spravochnick.ru anteysad.by Часть воды из свежеотжатого сока удаляют одним из способов: выпариванием, вымораживанием или мембранным методом. anteysad.by
• Восстановление сока. en.wikipedia.org anteysad.by Концентрат смешивают с водой и другими веществами, чтобы восстановить утраченный вкус в процессе концентрирования. en.wikipedia.org

Также для извлечения сока могут использоваться такие методы, как вибрация, центрифугирование, вакуумная фильтрация, экстрагирование, ферментативное разжижение плодов. spravochnick.ru

Для получения смешанных продуктов производят купаж (перемешивание) концентрированных соков, изготовленных из фруктов или овощей различных видов, сортов и урожаев. ru.wikipedia.org