Какие традиционные методы производства навата существуют в Центральной Азии?

Традиционный метод производства навата в Центральной Азии заключается в следующем: news.ru

1. В большой казан или другую крупную ёмкость засыпают сахар и заливают воду так, чтобы соотношение было примерно 1 к 2. news.ru Если нужно, добавляют пряности. news.ru
2. Варят сахарный сироп на небольшом огне, помешивая. news.ru
3. Готовый сироп пропускают через сито. news.ru
4. В другую ёмкость на её стенки с помощью кусочков теста натягивают хлопчатобумажные нитки. news.ru
5. Заливают в эту посуду горячий сахарный сироп. news.ru
6. Оставляют ёмкость на три-четыре дня — за это время на нитях образуются кристаллы. news.ru
7. Оставшуюся жидкость из ёмкости сливают, а нити с наватом снимают. news.ru Высушивают их ещё пару дней. news.ru

Нават готовят из виноградного сока с добавлением определённых пряностей или концентрированного сахарного сиропа, который в процессе варки кристаллизуется вокруг специально подготовленных нитей. www.centralasia-travel.com