Некоторые традиционные методы приготовления пищи, которые используются в Восточной Анатолии:

• Чаг-кебаб. 1 Блюдо готовят из мяса ягнёнка, которое маринуют в оливковом масле с луком, солью и перцем в течение около 12 часов. 1 Затем мясо размещают на большой горизонтальный вертел и жарят на костре. 1
• Запекание на гальке. 2 В духовке разводят огонь и на пол кладут камешки. 2 Тесто кладут прямо на горячие камешки. 2 Этот вид выпечки особенно популярен в регионе Восточной Анатолии. 2
• Приготовление в тандырной печи. 2 Для этого используют глиняные печи или металлические тандыры, а тесто часто прилипает к внутренней стенке тандыра для приготовления. 2