Какие традиционные методы приготовления конской колбасы существуют в азиатской кухне?

Возможно, имелась в виду казы — традиционная конская колбаса, которую готовят у ряда тюркских народов. otvet.mail.ru

Один из методов приготовления: www.sport-express.ru

1. Срезать мясо с костей, чтобы получились длинные кусочки толщиной пять сантиметров. www.sport-express.ru
2. Очистить чеснок от шелухи и тщательно измельчить его в прессе или ножом. www.sport-express.ru
3. Подготовить кишку: уложить в миску, залить прохладной водой, вывернуть наизнанку и протереть солью. www.sport-express.ru Промыть кишку несколько раз: сначала холодной водой, а потом тёплой. www.sport-express.ru
4. Конину обильно посыпать солью и перцем, добавить к мясу чеснок. www.sport-express.ru Тщательно втереть в мясо соль, перец и чеснок. www.sport-express.ru
5. Заколоть один конец кишки шпажкой или завязать ниткой. www.sport-express.ru Вложить край мясного куска во второй конец кишки. www.sport-express.ru Аккуратно натянуть кишку на мясо. www.sport-express.ru Завязать второй конец кишки. www.sport-express.ru
6. Положить казы в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. www.sport-express.ru После закипания воды обязательно проткнуть оболочку зубочисткой в нескольких местах, чтобы казы не лопнула. www.sport-express.ru
7. Варить на медленном огне 2–3 часа. www.sport-express.ru После окончания варки полностью остудить казы и нарезать ломтиками шириной в сантиметр. www.sport-express.ru

Для казы берут мясо с рёбер, вырезанных из поясничной части туши, так как оно самое жирное. www.nur.kz