Возможно, имелся в виду один из традиционных способов приготовления каймака, который, по некоторым сведениям, использовался в казачьей кухне. 24

Рецепт: 2

1. Налить молоко или сливки в неглубокую жаростойкую кастрюлю и поставить в горячую духовку (200 °C). 2
2. Чтобы образовалось больше пенки, молоко нужно приподнимать шумовкой и выливать обратно. 2
3. Как только образуется толстая коричневая пенка, кастрюлю с молоком выставить на холод. 2
4. Снять пенки, каждый новый слой уложить поверх предыдущего, в итоге получится толстый слой каймака. 2
5. Каймак накрыть и убрать в холодильник (погреб). 2

Также есть информация о другом способе приготовления каймака: 3

1. Казан или кастрюлю ополоснуть холодной водой, налить туда молоко и поставить на огонь. 3
2. Медленно нагреть почти до кипения и держать на огне в таком режиме до уменьшения объёма на треть. 3
3. Периодически снимать пенки в другую посуду. 3
4. Слегка присаливать, взбивать вилкой и ставить на холод. 3
5. Иногда собирать каймак в широкую глиняную миску и подпекать в протопленной и остывающей печи. 3

Каймак — традиционный молочный продукт в странах Центральной Азии и на Кавказе. 5