Какие традиционные методы очистки кедровых орехов существуют в разных культурах?

Некоторые традиционные методы очистки кедровых орехов:

• Заморозка в холодильнике. food.ru Неочищенные орехи убирают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку на 5–6 часов. food.ru Затем пакет кладут на деревянную доску и равномерно распределяют орешки в один слой. food.ru Аккуратно скалкой или силиконовым валиком постукивают по ним, чтобы скорлупа потрескалась. food.ru После этого вынимают чистые орехи из шелухи. food.ru
• Замачивание в холодной воде. food.ru 7days.ru Извлечённые из кедровых шишек орехи заливают водой и оставляют их на ночь — примерно на 8–10 часов. food.ru За это время скорлупа размякнет и будет легко сниматься. food.ru После чистки просушивают орешки на бумажных салфетках или полотенцах. food.ru
• Использование чеснокодавки. food.ru Орешки всыпают в устройство и придавливают до щелчка, чтобы треснула скорлупа. food.ru Достают из чеснокодавки очищенные ядра, а шелуху выкидывают. food.ru
• Заливание кипятком. food.ru Вскипячивают воду и заливают ею кедровые орешки на три минуты — этого времени хватит, чтобы скорлупа стала мягкой и легко снималась. food.ru Очищенные орехи хорошо просушивают. food.ru
• Прокаливание в духовом шкафу. food.ru Разогревают шкаф до 200 °С и отправляют туда кедровые орехи на противне, застеленном пекарской бумагой, на 35–40 минут. food.ru Затем достают из духовки, дают им полностью остыть и очищают, снимая скорлупу руками. food.ru

Также для больших объёмов очистки кедровых орехов используют машинку-кедровку (орехокол). food.ru Внешне она напоминает мясорубку и технически работает по такому же принципу. food.ru