Какие традиционные методы используются для получения нутряного сала?

Возможно, имелись в виду способы вытапливания сала, в том числе нутряного. Некоторые из них:

• Нагревание с водой (мокрое салотопление) или без воды (сухое салотопление). dic.academic.ru
• Нагревание с разведённой серной или азотной кислотой. dic.academic.ru Из сырца, предварительно вымоченного в кислоте, сало вытапливается легче. dic.academic.ru
• При помощи водяного пара. dic.academic.ru

Один из домашних способов приготовления топлёного сала (смальца): finecooking.ru

1. Измельчить сало. finecooking.ru Можно нарезать его мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. hlebopechka.ru finecooking.ru
2. Положить сало в посуду с толстым дном и стенками, например кастрюлю или казан. finecooking.ru
3. Обжаривать кусочки сала без крышки на сильном огне в течение 15 минут. finecooking.ru Нужно добиться образования тонкой румяной корочки и начала вытапливания жира. finecooking.ru
4. Сделать средний огонь и продолжать топить сало. finecooking.ru Когда кусочки сала полностью покроются жиром, сделать самый маленький огонь и оставить посуду на плите на 1,5 часа. finecooking.ru
5. Готовность смальца определяется по красивому румяному цвету шкварок. finecooking.ru
6. С помощью шумовки вынуть шкварки и переложить их в отдельную миску или откинуть на сито. finecooking.ru Горячий свиной жир оставить на 10 минут постоять на столе, чтобы всё лишнее осело на дно. finecooking.ru

Пользователь

Время добавления