Для окрашивания рисового теста моти традиционно используются пищевые красители, а также порошковый зелёный чай матча и синий чай анчан. 12
Красители добавляют в жидкое тесто перед увариванием. 1 При этом нужно учитывать, что заваренное тесто становится насыщеннее по цвету на 2–3 тона, поэтому краситель добавляют на кончике зубочистки. 1