Некоторые традиционные итальянские рецепты поленты:

• Полента с острым перцем и чесноком. 1 Для приготовления понадобятся: полента (150 г), острый перец (1 шт.), чеснок (2 зубчика), пармезан (100 г). 1 Нужно довести воду (800 г) до кипения в широкой кастрюле, медленно всыпать крупу, помешивая деревянной лопаткой. 1 Затем убавить огонь до минимума и постоянно помешивать. 1 В это время мелко нарезать острый перец и чеснок, обжарить на оливковом масле (без корочки). 1 Когда полента увеличится в объёме, натереть пармезан или другой сыр на средней тёрке, добавить перец с чесноком и сыр в поленту, хорошо перемешать. 1 Затем смазать форму для выпечки маслом (или постелить пергамент) и вылить горячую поленту. 1 Слой должен получиться примерно 2 см. 1 Дать смеси полностью остыть, нарезать произвольными кусочками и подавать с соусами или как гарнир. 1
• Полента в сливочном грибном соусе. 3 Для приготовления понадобятся: полента (0,5 стакана), вода (1,5 стакана), соль, оливковое масло (1 столовая ложка). 3 Нужно подогреть полтора стакана воды в посуде с толстыми стенками, подсолить. 3 Когда вода почти закипит, тонкой струйкой или через ситечко всыпать половину стакана поленты, интенсивно размешивая. 3 Затем томить на минимальном огне, непрерывно размешивая лопаткой, в течение получаса, посолить по вкусу. 3 Полента готова, когда кукурузная масса начнёт отделяться от стенок и донышка посуды. 3
• Таранья-полента. 5 Блюдо из Вальтеллины, готовится из смеси кукурузной и гречневой муки с добавлением сливочного масла и сыра. 5