Какие традиционные ингредиенты использовались для приготовления окрошки на Руси?

Некоторые традиционные ингредиенты, которые использовались для приготовления окрошки на Руси:

• Квас. www.bolshoyvopros.ru www.maximonline.ru Существовало множество разновидностей кваса: хлебный, кислощейный, бражный с имбирём, ягодный, солодовый. www.maximonline.ru
• Овощи. www.bolshoyvopros.ru В окрошку добавляли отварные репу, картошку, морковь, брюкву и свежие огурцы, порезанные мелкими кубиками. www.bolshoyvopros.ru
• Зелень. www.bolshoyvopros.ru www.maximonline.ru В блюдо клали мелко нарезанный зелёный лук, зелень укропа, петрушки, кервеля, сельдерея, эстрагона. www.bolshoyvopros.ru
• Мясо. www.bolshoyvopros.ru Для окрошки использовали отварное мясо поросёнка, индейки, тетерева или говядину с домашней птицей. www.bolshoyvopros.ru
• Рыба. www.bolshoyvopros.ru Для рыбных окрошек отваривали нарезанную кубиками рыбу, такую как линь, окунь, судак. www.bolshoyvopros.ru
• Яйца. www.bolshoyvopros.ru Обязательный компонент всех видов окрошки — отварные крутые яйца. www.bolshoyvopros.ru
• Сметана. www.bolshoyvopros.ru Её добавляли в окрошку в самую последнюю очередь. www.bolshoyvopros.ru
• Горчица и чёрный перец. www.bolshoyvopros.ru
• Солёные грибы. www.bolshoyvopros.ru В овощную окрошку добавляли солёные грибы, в мясную — солёные огурцы, а в рыбную — лимон. www.bolshoyvopros.ru

В XVIII–XIX веках в постную окрошку вместо мяса или рыбы добавляли грибы, например, сморчки, опята, волнушки, белые. www.maximonline.ru