Некоторые традиционные европейские блюда из одуванчиков:

• Французский салат Salade de pissenlit. 3 В горячий вариант блюда добавляют жир от бекона, в холодный — заправляют оливковым маслом с уксусом, горчицей и лимонным соком. 3
• Арденский салат. 5 Для него понадобятся 300 г листьев одуванчика, 600 г картофеля, 400 г бекона, 3 ломтика белого хлеба, пара ложек оливкового масла, столовая ложка винного уксуса, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 зубчика чеснока. 5 Листья одуванчика промывают, просушивают и режут на 2–3 части, затем заливают холодной водой минимум на 30 минут, чтобы ушла горечь. 5 Картофель отваривают, бекон обжаривают на сухой сковородке до румяного цвета. 5 На сливочном масле обжаривают белый хлеб, порезанный на мелкие квадратики, и продавливают к нему через пресс чеснок. 5 Листья одуванчика откидывают на дуршлаг и проливают большим количеством кипятка. 5 Затем выкладывают на блюдо картофель с беконом, чередуя слои с листьями одуванчика. 5 Сверху посыпают всё чесночными сухариками. 5 Смешивают оливковое масло и винный уксус и сбрызгивают готовое блюдо. 5
• Французский суп из одуванчиков. 4 Для него понадобятся 900 г зелени одуванчиков, 600 мл овощного бульона, 400 мл молока, 2 белых части лука-порея, 1 морковь, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. дижонской горчицы, соль и чёрный перец по вкусу. 4 В большой кастрюле на среднем огне разогревают масло, добавляют нарезанные зелень одуванчиков, лук и морковь. 4 Готовят 15 минут, часто помешивая. 4 Вливают в кастрюлю бульон и тушат ещё около 15 минут. 4 Затем убавляют огонь, добавляют молоко и помешивают, пока смесь не начнёт густеть. 4 Помещают суп в блендер и взбивают до однородности. 4 Добавляют горчицу, соль и перец по вкусу. 4 Подавать в глубоких чашках, при желании украсив цветками одуванчиков. 4