Некоторые традиционные блюда, которые готовят в Тамбовской области:

• Саламата. 1 Пшеничный кашеобразный хлеб, томлёный в печи. 1
• Ушник. 1 Похлёбка из внутренностей. 1
• Полевой суп на картофельном бульоне с пережаркой из пустых соцветий тыквы и огурцов. 1
• Картофельные клецки. 1
• Смоква. 1 Запечённая рябина с добавлением кусочков свёклы, протёртая через сито и подсушенная в печи. 1
• Сливная каша из картошки, пшена, моркови и белых грибов. 3

Также в Тамбовской области готовят, например, окрошку по-тамбовски, местный борщ с душистым перцем и гвоздикой, суп с белой фасолью и солёными огурцами. 5