Некоторые традиционные блюда, которые готовят на Хогманай в Шотландии:

• Хаггис. 13 Горячее блюдо из овечьей (бараньей) требухи, мелко порубленной с луком, салом, сдобренной различными специями и приправами и сваренной в овечьем (бараньем) желудке. 1
• Лук-порей в собственном соку с добавлением зелени и масла. 1
• Хайланд биф — гуляш из особых сортов говядины с маринованными грецкими орехами и слоёным тестом. 1 Его делают за несколько дней до праздника, чтобы гуляш пропитался специями, тёмным пивом, портвейном и стал наваристым. 1
• Филе местного лосося с креветками, апельсинами, вересковым мёдом. 1
• Чёрная булочка — фруктовый пирог в шотландском стиле, запечённый с изюмом, смородиной, миндалем, цедрой цитрусовых, душистым перцем, имбирём, корицей и чёрным перцем. 3
• Песочный торт с миндалем, нередко украшенный различной национальной символикой, например шотландским крестом и вереском. 1