Какие традиции японской кухни легли в основу современного приготовления рамэна?

Некоторые традиции японской кухни, которые легли в основу современного приготовления рамэна:

• Использование разных видов бульонов. ru.wikipedia.org tabitabi.ru Для приготовления рамэна используют рыбный (в основном из акульих плавников), бульон даси (из рыбного концентрата и сушёных водорослей) и мясной бульон (из говядины, свинины или курятины). ru.wikipedia.org Почти во все типы бульонов при варке добавляются коренья, овощи и различные приправы. ru.wikipedia.org
• Приготовление лапши. sushimore.akovalsky.ru ru.wikipedia.org Тесто для лапши должно быть вязким, хорошо тянущимся. sushimore.akovalsky.ru Многие повара формируют лапшу вручную, но чаще для этого используются специальные машинки. sushimore.akovalsky.ru
• Добавление специфических ингредиентов. sushimore.akovalsky.ru Для рамэна нужны нори, тясю, ростки бобов, шиитаке, камабоко, цукемоно и другие специфические компоненты. sushimore.akovalsky.ru
• Использование национальных ингредиентов. sushimore.akovalsky.ru В Японии любят добавлять в суп водоросли нори. sushimore.akovalsky.ru