Некоторые традиции, связанные с выпечкой юфки в турецкой кухне:

• Подготовка теста. 2 Перед приготовлением юфке дают отдохнуть в течение часа, чтобы её можно было легче раскатать. 15
• Приготовление на тяжёлой сковороде. 1 Для этого используют специальную железную плиту, которая называется sac. 1
• Обработка перед подачей. 1 Если не подавать юфку сразу, она может стать твёрдой и сухой. 1 Чтобы лепёшки снова стали мягкими, их сбрызгивают тёплой водой и оставляют на несколько минут между кухонными салфетками, а затем подают к столу. 1
• Хранение. 1 Так как юфка довольно сухая по текстуре, её можно хранить плотно закрытой в воздухонепроницаемой плёнке. 1 Непосредственно перед подачей лепёшки сбрызгивают тёплой водой и дают постоять. 1