Какие традиции связаны с сезонным сбором бутонов для приготовления джонджоли?

Возможно, имелись в виду традиции сбора бутонов клекачки колхидской (каперсника) для приготовления грузинской закуски джонджоли. otvet.mail.ru saqartvelotravels.com

Одна из традиций — сбор бутонов весной, когда они ещё не распустились. www.kommersant.ru Собирают их вместе с веточками и листьями: после засола все части растения приобретут примерно одинаковую текстуру и цвет — жёлто-зелёный. www.kommersant.ru

Ещё одна традиция — сбор бутонов на дикорастущих деревьях, которые находятся вдали от автомобильных дорог. don-parus.com Это важно, чтобы исключить воздействие на растение вредных выбросов транспорта и промышленности. don-parus.com

В настоящее время, поскольку в естественной среде растёт мало таких деревьев, для создания заготовок клекачки колхидской её выращивают целенаправленно в питомниках и сельскохозяйственных угодьях. don-parus.com