Какие традиции связаны с приготовлением соуса цахтон в Грузии и Осетии?

Соус цахтон — классика осетинской и грузинской кухни. openkitchen.eda.yandex Некоторые традиции, связанные с его приготовлением:

• Использование разных ингредиентов. dzen.ru openkitchen.eda.yandex В грузинском варианте в соус добавляют чеснок, острый перец и грецкие орехи. dzen.ru Осетинский цахтон может быть чесночным или перечным. dzen.ru
• Добавление различных специй. dzen.ru openkitchen.eda.yandex Грузинские хозяйки могут класть в соус тмин, кориандр, хмели-сунели, делать его из помидоров. dzen.ru
• Использование разных заправок. dzen.ru openkitchen.eda.yandex В оригинале соус готовят из мацони, но можно использовать и другие кисломолочные продукты. openkitchen.eda.yandex
• Эксперименты с густотой. openkitchen.eda.yandex По желанию можно добавить меньше или больше зелени и орехов, чтобы отрегулировать густоту соуса. openkitchen.eda.yandex
• Использование каменной ступки. openkitchen.eda.yandex В оригинале ингредиенты для цахтона растирают в каменной ступке, чтобы заправка получилась нежнее. openkitchen.eda.yandex