Какие традиции связаны с приготовлением казылыка?

Некоторые традиции, связанные с приготовлением казылыка:

• Коллективное, семейное дело. m.ok.ru В процессе приготовления участвовали все члены семьи, кроме грудных младенцев. m.ok.ru
• Использование натуральных ингредиентов. dzen.ru В традиционном рецепте казылыка — конина с брюшным салом, соль, сахар и чеснок, никаких искусственных добавок и консервантов. dzen.ru
• Выбор мяса. dzen.ru Для казылыка используется исключительно конина, предпочтение отдаётся мясу из рёберной части. dzen.ru
• Подготовка кишок. dzen.ru Кишки тщательно очищают от остатков содержимого и промывают несколько раз в солёной воде. dzen.ru
• Маринование. dzen.ru Мясо солят, добавляют чёрный перец и, по желанию, измельчённый чеснок. dzen.ru
• Вяление. dzen.ru Процесс созревания происходит в тёмном прохладном месте при температуре 8–12 градусов Цельсия. dzen.ru Длительность вяления составляет 3–5 месяцев, в течение которых колбаса периодически проверяется на готовность. dzen.ru
• Хранение. m.ok.ru Чтобы казылык не пересыхало, его хранили в зерне, так как в ларе с зерном всегда постоянная температура и влажность. m.ok.ru