Некоторые традиции, связанные с приготовлением гречаников в русской кухне:

• Подача к горячим супам. 1 Запечённые плоские лепёшки из гречки, которые когда-то назывались гречаниками, подавали к щам и борщу вместо хлеба. 1
• Использование дрожжевого теста. 2 Из него делали продолговатые хлебцы из гречневой муки, которые позже стали готовить на дрожжах. 2 Перед подачей на стол гречаники обильно поливали сметаной, домашней простоквашей или йогуртом. 2
• Использование соусов. 34 Гречаники часто тушат или запекают с разнообразными соусами: томатным, овощным, грибным или сметанным. 4