Некоторые традиции, связанные с использованием металлических шампуров в кавказской кухне:

• Смазывание шампуров растительным маслом. 5 Это нужно, чтобы легче было насаживать на них мясо. 5
• Нанизывание мяса вперемежку с репчатым луком. 2 Лук нарезают кольцами и нанизывают вместе с кусками мяса. 2
• Жарка над горячими углями. 25 Шампур поворачивают, чтобы мясо поджарилось равномерно. 2
• Подача готового блюда горячим. 5 Шашлык подают, не снимая с шампуров, на широком блюде вместе с овощами и зеленью. 5
• Использование соусов. 5 К мясным блюдам, приготовленным на открытом огне, подают соусы из томатов, слив, специй и пряностей. 5